יום ראשון, 29 בספטמבר 2013

אחרי החגים

או: עוגיות שוקולד מגולגלות שמכינים בשתי דקות

עוגיות שוקולד מגולגלות

נו, אז איך היו החגים?

אני דווקא ממש שמחה שנגמר. שחזרנו לשגרה. שחזרנו לעבודה, לסידורים ולכל שאר הדברים שהבטחנו לעצמנו שנגיע אליהם "אחרי החגים". אני אוהבת את התקופה הזאת של אחרי החגים. של הנחיתה חזרה למציאות. לתקופה ששוכחים את כל ההבטחות והאיחולים של השנה החדשה ופשוט נופלים שוב לאותה שגרה ישנה ואהובה. ככה, לאט לאט, בלי באמת לשים לב. כאילו כל החודש האחרון לא באמת התקיים וכל מה שנותר ממנו הוא זיכרון עמום של אוכל טוב, חברים, משפחה ושלל הבטחות שממש התכוונו לקיים.

אז במסגרת ההבטחות לשנה החדשה, אני הבטחתי לעצמי שהשנה אני אוכל פחות מתוקים. ובכלל, שאשתדל לאכול בריא ומסודר יותר.

אז הבטחתי..

 
עוגיות שוקולד מגולגלות
 
 
ההבטחה הזאת החזיקה מעמד פחות מיום. באמת. פחות מ- 24 שעות אחרי שנגמרו כל ארוחות השחיתות וכל המתוקים של החג, מצאתי את עצמי חוזרת לאותה שגרת אפייה.

הפעם, עוגיות מדהימות שמכינים בצ'יק צ'אק ואוכלים ממש בכמה דקות עם הקפה של הבוקר הראשון של החזרה לשגרה. כי בכל זאת, צריך משהו מתוק ומנחם שיעזור לנו לעבור בשלום את השבוע הראשון של החזרה לחיים. אבל אל תתנו לפשטות שלהן להטעות אתכם. בעצם מדובר בעוגיות מושלמות. פריכות מבחוץ ובעלות פנים רך ומפנק, מתוקות בדיוק במידה ומפוצצות במילוי של קקאו וסוכר. אם זה לא היה מספיק, את העוגיות הללו מצפים בחמאה וסוכר לפני האפייה, מה שמעניק להן ציפוי פריך ומתפצפץ בפה. ושלא לדבר על הריח שמתפשט בבית כשהן בתנור.

ללא ספק הפינוק המושלם כדי להקל במעט את תקופת המעבר הקשה.


עוגיות שוקולד מגולגלות
 
 
 
עוגיות שוקולד מגולגלות
מניב כ- 30 עוגיות קטנות

חומרים לבצק:
150 גרם חמאה רכה
200 גרם גבינת שמנת 30% שומן
280 גרם קמח (2 כוסות)
חצי כפית מלח

חומרים למילוי:
20 גרם קקאו משובח (2 כפות)
100 גרם סוכר (חצי כוס)

חומרים לציפוי:
25 גרם חמאה מומסת
כ- 3 כפות סוכר

אופן ההכנה:
במעבד מזון מעבדים יחד חמאה וגבינת שמנת עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הקמח והמלח ומעבדים מספר שניות רק עד לקבלת בצק אחיד. מניחים שליש מכמות הבצק על גבי ניילון נצמד ועוטפים היטב. חוזרים על הפעולה פעמיים נוספות על שני שליש הבצק שנותר. צריכים להתקבל שלושה עיגולי בצק עטופים. מניחים את הבצק במקפיא כ- 10 דקות. בינתיים מערבבים בקערית קטנה את חומרי המילוי. לאחר שהבצק התקרר והתייצב, ניתן למלא ולגלגל את העוגיות. מניחים עיגול בצק אחד על גבי משטח עבודה מקומח היטב ופותחים אותו למלבן בעובי של כ- 3 מ"מ. מפזרים מעל שליש מתערובת המילוי ומגלגלים באופן הדוק לכדי צורת גליל. חוזרים על הפעולה עם שאר חלקי הבצק. לפני האפייה, מורחים את הגלילים בחמאה המומסת ומפזרים מעליהם את הסוכר (כמות של כף סוכר על כל גליל). אופים כ- 20 דקות בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות. לאחר האפייה מניחים לגלילים להתקרר כ- 10 דקות ולאחר מכן חותכים כל גליל ל- 10 חתיכות שוות.


עוגיות שוקולד מגולגלות




שיהיה "אחרי החגים" שמח וקל!!

 
 
 

13 תגובות:

  1. אצלנו נהוג לברך עכשיו "חזרה לשגרה מבורכת" :) יש משהו יציב וטוב בשגרה
    כמו כולם גם אני מאד אוהבת כרוכיות כאלה, והן גם נראות נפלאאאאאאאאאאאא, אבל לא יצא לי להכין מבצק כזה שמכיל גבינת שמנת. מסקרן אותי מאדדדדדדדדדדדד
    שומרת את המתכון :)

    השבמחק
  2. אחלה דרך להתחיל את אחרי החגים :)
    רשמתי לי את המתכון, יעבוד עם שוקלד השחר?

    השבמחק
  3. נראה נהדר ופשוט!
    להשכלה כללית בלבד, מה התחליפים הראויים לגבינת השמנת אשר במתכון?

    השבמחק
    תשובות
    1. הי אילנה,
      ניתן בקלות להמיר את גבינת השמנת בשמנת חמוצה באותה כמות. אבל אז יתקבל בצק פשוט יותר ולא יהיו לו את התכונות הנפלאות של הבצק הזה כמו פריכות מבחוץ ורכות משגעת מבפנים, שזה בעצם הכיף הגדול בעוגיות הללו. לכן לא הייתי ממליצה להמיר ולהכין את הבצק כמו שהוא.

      מחק
  4. נראה נהדר ופשוט!
    בהשכלה כללית בלבד, מה התחליפים הראויים לגבינת שמנת אשר בבצק?

    השבמחק
  5. את הראשונה שמרוצה מהחזרה לשגרה, לפחות הראשונה בה אני נתקלתי. העוגיות נראות נהדר, נשאלת רק השאלה איפה שרון מוצאת שוקולד השחר באגם קומו?

    השבמחק
    תשובות
    1. שגרה זה מבורך לפעמים..:) דבר איתי בעוד שבוע, אני כבר אדבר אחרת.
      ולדעתי שרון חוזרת לאגם קומו עם מזוודות מלאות בשוקולד השחר.

      מחק
  6. ניסיתי, יצא מעולה, אבל ממש לא נראה יפה כמו אצלך...
    מה לא עשיתי טוב עם הבצק? היה כמעט בלתי ניתן לרדד אותו

    השבמחק
    תשובות
    1. הי,
      יש שתי אפשרויות- הראשונה היא שלא קיררת מספיק את הבצק ולכן הוא היה שומני ולא נוח לעבודה. האפשרות השנייה היא שלא השתמשת במספיק קמח בזמן הרידוד.

      מחק
  7. מגולגלות נהדרות
    עוד לא ניסיתי בצק מגולגלות עם גבינת שמנת אך נתקלתי במתכונים דומים
    עכשיו שאני רואה כמה יפות יצאו לך המגולגלות אני בהחלט מתכוונת לנסות את המתכון שלך
    תודה
    רויטל

    השבמחק