יום חמישי, 14 באוגוסט 2014

שגרה, שוקולד וגינג'ר

או: עוגיות שוקולד, אגסים וגינג'ר

עוגיות שוקולד, אגסים וגינג'ר


לא הייתי פה הרבה זמן. הלוואי שהייתי יכולה להגיד שזה כי הייתי בחופשה או בטיול במקום רחוק. אבל לצערי הסיבה להיעדרות שלי ממש רחוקה מזה. כמו רובנו, גם אני העברתי את כל החודש האחרון בדאגות ובחששות. פתאום ברגע אחד הכל הפך להיות שולי. העבודה, הבלוג, השגרה. הכל הפך פתאום למעיק. מכאיב. כל טלפון, כל דיווח בחדשות, כל רעש מבחוץ. בכל מקום תמונות ששורפות את הלב. עצב שמקיף מכל הכיוונים. ואי אפשר לברוח. אין במה למצוא נחמה.

כמו כולנו, גם אני מנסה בימים האחרונים לחזור לחיים ה"רגילים" שלי. לאסוף את השברים ואת הכאבים ולהמשיך הלאה. לסוג של שגרה שבירה שלמרות שהיא עלולה להתנפץ בכל רגע, יש בה גם סוג של נחמה מסוימת. ואם כבר אני מחפשת נחמות ושגרה שמקלה, אז הגיע הזמן להכין עוגיות. עם הרבה שוקולד וסוכר. מהסוג הכי ביתי והכי מנחם. מהסוג שכמעט גורם לי להרגיש שוב כמו עצמי. לשכוח לשנייה את כל העצב של החודש האחרון. להקשיב לדיוויד ברוזה שמתנגן ברדיו ואפילו קצת להאמין שבאמת יהיה טוב. אולי אפילו בקרוב יותר ממה שנראה לנו.

עוגיות שוקולד, אגסים וגינג'ר


אני אומנם מחפשת נחמה בשגרה, אבל בכל זאת החלטתי הפעם שלא להסתפק בעוגיות שוקולד "רגילות". כאלו שתמיד מספקות את הסחורה. הפעם החלטתי לגוון קצת. החשק בגיוון הגיע ממתכון מושלם לעוגיות ג'ינג'ר ושוקולד ממכרות מהבלוג של אפרת המדהימה. את העוגיות המוצלחות האלו הכנתי כבר לפני המון זמן וישר התאהבתי. למרות שהייתי מאוד סקפטית בהתחלה, התיאורים של אפרת גרמו לי להסתקרן. לא להאמין כמה הופתעתי לטובה. משהו בשילוב המוזר הזה עובד מצוין. אז החלטתי שדווקא בתקופה הזאת, הגיע הזמן להכניס קצת עניין לשגרה המנחמת שלי. הגיע הזמן למצוא גרסא משלי לשילוב הטעמים המופלא והמפתיע הזה. אני שמחה לבשר שיגעתי ומצאתי. נברתי באינטרנט, קראתי מיליון מתכונים כאלו ואחרים, עשיתי מישמש מכולם והנה הגרסא שלי. כדי ל"לתבל" קצת יותר את השגרה שלי, החלטתי גם להוסיף אגסים צלויים. התוספת הקטנה הזאת מקפיצה את העוגיות האלו לרמה אחרת והופכת אותן למשהו שכמוהו לא טעמתם מעולם. באחריות!

קשה מאוד לתאר את הטעם והמרקם הייחודיים של העוגיות הנפלאות האלו. כנראה שאתם תצטרכו לסמוך עליי ופשוט לנסות. בלי פחד. תשאירו לרגע את הספקות בחוץ ותנסו משהו שבטוח יפתיע אתכם. שבטוח יכניס קצת עוקץ לשגרה שאתם מנסים לחזור אליה בימים האחרונים. אם אתם בכל זאת מרגישים קצת פחות אמיצים וממש מתעקשים, ניתן להשמיט את האגסים הצלויים. אופן ההכנה ושאר המרכיבים לא ישתנו, אבל הטעם יהיה קצת אחר והעוגיות יאבדו מהייחודיות שלהן. אם כבר אתם מתכוונים לזעזע את השגרה שלכם, אז לכו על זה עד הסוף. באומץ.


עוגיות שוקולד, אגסים וגינג'ר


עוגיות שוקולד, אגסים וגינג'ר
מניב כ- 30 עוגיות גדולות

חומרים:
3 אגסים בינוניים מקולפים ומגורענים
כף סוכר חום
כפית קינמון
200 גרם שוקולד מריר חתוך לחתיכות בגודל לא שווה
200 גרם קמח (1.5 כוסות)
כפית וחצי גינג'ר טרי מגורד (חתיכה באורך של כשלושה ס"מ) **
רבע כפית אגוז מוסקט מגורד טרי
20 גרם קקאו (שתי כפות)
100 גרם חמאה רכה
80 גרם סוכר חום (שליש כוס)
כפית אבקת אפייה

סוכר לבן לגלגול העוגיות

** הכוונה במתכון לשורש ג'ינגר טרי מקולף ומגורד ולא לג'ינגר המיובש והטחון שנמכר כתבלין. מדובר בשני מרכיבים שונים לחלוטין שלא ניתן להחליף ביניהם.


אופן ההכנה:
צליית האגסים: חותכים את האגסים לקוביות בגודל של כ- 2 ס"מ. מניחים בתוך קערה קטנה ומוסיפים כף סוכר חום וכפית קינמון. מערבבים היטב. את האגסים המתובלים מניחים בשכבה אחת בתבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים כ- 15-20 דקות בחום של 200 מעלות. האגסים צריכים להיות זהובים ולהצטמק מעט. מוציאים ומצננים עד לשימוש.
הכנת העוגיות: מניחים את החמאה והסוכר החום בקערת המיקסר. מעבדים בעזרת וו הגיטרה עד לקבלת תערובת אחידה ותפוחה מעט (כ- 5 דקות). מוסיפים את הגינג'ר ואת האגוז המוסקט ומעבדים עד לאיחוד. לתוך קערת המיקסר מנפים את הקמח, אבקת האפייה והקקאו. מעבדים בעזרת וו הלישה כחצי דקה עד שמתקבלת תערובת אחידה. מוסיפים לתערובת את האגסים הצלויים ואת השוקולד הקצוץ. מקפלים בעזרת מרית עד שהם נטמעים בתערובת. יוצרים מהבצק עיגולים בגודל של כדור טניס ומגלגלים כל עיגול בצק בסוכר לבן. ומניחים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה. משטחים קלות את העוגיות (ע"י לחיצה קלה עליהם עם מרית או תחתית של כוס). מכניסים למקרר לקירור של כ- 20 דקות.
לאחר הקירור אופים כ- 12-15 דקות בחום של 165 מעלות.
לאחר האפייה מניחים לעוגיות להתקרר מעט בתבנית (כ- 5 דקות) ורק לאחר מכן מעבירים אותן בעדינות לצינון על גבי רשת.


עוגיות שוקולד, אגסים וגינג'ר


שיהיו רק ימים שגרתיים ומלאים בשוקולד!!