או: תותים בקרם שמנת ושוקולד לבן בציפוי שטרוייזל
אני ותותים זה סיפור אהבה ישן. יש משהו בפרי הזה שתמיד גורם לי לחייך. לא ברור אם זה בגלל הצבע המדהים, המתיקות המעודנת, זיכרונות הילדות בדמות קערה ענקית של תותים בשמנת וסוכר. או שזה בכלל קשור בעובדה שמדובר בפרי שמופיע מיד עם תחילת העונה האהובה עליי ביותר בעולם. בכל שנה כאשר אני רואה את התותים הראשונים בשווקים, אני מתמלאת באושר וכל שנה מחדש אני מתפעלת מהצבעוניות העזה שהם מוסיפים לדוכני הפירות החדגוניים של החורף. אני ותותים עברנו כבר הרבה ביחד והיד עוד נטויה.
אבל למרות הצבעוניות והאושר שתותים בד"כ מביאים עימם, השבוע דווקא נחלתי מהם אכזבה חמוצה. כמובן שלא הצלחתי להתאפק ובשנייה שנתקלתי בסלסלאות התותים הראשונות בשוק, קניתי אותן באימפולסיביות. כן, אני אמורה ללמוד כבר. התותים הראשונים של העונה בד"כ נושאים עימם אכזבה חמוצה. אנשים חכמים שיודעים להפיק לקחים (לא כמוני), נמנעים מקניית תותים ממש בתחילת העונה ומחכים שבוע שבועיים, עד שמגיעים התותים הטובים באמת. המתוקים והבשלים למשעי (וגם המחירים יורדים בהתאם). כמובן שאני לא הצלחתי להתאפק ולקחתי את הסיכון. התוצאה הייתה מאכזבת ומצאתי את עצמי עם שתי סלסלאות תותים שעלו כמו כליה והיו חמוצים עד כדי כך שלא ניתן היה לאכול מהם.
למרות האכזבה ואולי בעיקר בשל המחיר הבלתי הגיוני ששילמתי עבורם, לא אמרתי נואש והחלטתי שגם תותים חמוצים ומאכזבים זקוקים רק למעט תשומת לב ואהבה כדי לשנות לחלוטין את פניהם ולהפוך לתענוג מושלם ומתוק. מהסוג שרק תותים יכולים להניב. אז כמובן שקצפת נכנסה מיד לתמונה. ואי אפשר בלי שוקולד לבן (כי צריך משהו ממש מתוק שימתן את כל החמיצות הזאת). קצת פירורי חמאה לפריכות. ומי אמר שמנת חמוצה ולא קיבל? התוצאה לפניכם. קינוח מתוק ומושלם שעושה חסד אפילו לתותים החמוצים והבוסריים של תחילת העונה. זו בדיוק הסיבה שאני כ"כ אוהבת תותים. אפילו אם קצת מאכזבים אותי לפעמים.
אני חייבת לומר שהקינוח הזה, שנולד באופן הכי ספונטני כתוצאה מחוסר ברירה, הוא אחד הדברים הכי טעימים שיצא לי לאכול בזמן האחרון. באמת. זה אחד הקינוחים היחידים שאני והחצי חיסלנו לחלוטין בלי עזרה מאף אחד תוך פחות מיומיים. נראה לי שבעיקר לא רצינו לחלוק את האושר המושלם הזה. וגם כי הכל נגמר כ"כ מהר..הרבה לפני שלמישהו נוסף היה בכלל סיכוי להתקרב לדבר המושלם הזה.
אבל למה רק לנו מגיע כל הטוב הזה? לכו תרכשו לכם תותים מאכזבים משלכם ותיהנו גם אתם.
תותים בקרם שמנת ושוקולד לבן בציפוי שטרוייזל
מניב כ- 6 כוסות קינוח בינוניות
חומרים לשטרוייזל:
100 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות
210 גרם קמח (כוס וחצי)
70 גרם סוכר (1/3 כוס)
קורט מלח
חומרים לקרם שמנת שוקולד לבן:
200 גרם שוקולד לבן חתוך לקוביות
מיכל שמנת מתוקה להקצפה
קורט מלח
מיכל שמנת חמוצה
20 גרם אבקת סוכר (2 כפות)- אם התותים מתוקים, ניתן לוותר
חומרים לתותים:
500 גרם תותים חתוכים לרבעים
20 גרם אבקת סוכר (2 כפות)- אם התותים מתוקים, ניתן להסתפק בכף אחת
קורט מלח
אופן ההכנה:
הכנת השטרוייזל: מניחים בקערה את כל החומרים. מעבדים בידיים עד לקבלת פירורים בגודל לא אחיד. מניחים את הפירורים בתבנית מרופדת בנייר אפיה. אופים כ- 15 דקות בחום של 180 מעלות עד שהפירורים מזהיבים קלות. מצננים לטמפרטורת החדר. מעבירים את הפירורים לקערה, מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר עד לשימוש.
הכנת קרם שמנת שוקולד לבן: בקערה קטנה מניחים את קוביות השוקולד הלבן. בסיר קטן מחממים את השמנת המתוקה עד שהיא מגיעה לרתיחה. מסירים מהאש ויוצקים מיד על השוקולד הלבן. מוסיפים את המלח ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה. מכסים בניילון נצמד ומקררים במקרר למשך 8 שעות לפחות.
הכנת התותים (בסמוך למועד הרכבת הקינוח): בקערה קטנה מנחים את כל החומרים. מערבבים היטב (בעדינות, שלא לפרק את התותים). מנחים בצד עד השימוש.
הרכבת הקינוח: מקציפים את תערובת השמנת המתוקה והשוקולד הלבן עם שתי כפות אבקת סוכר. חשוב להקציף את הקרם היטב עד לקבלת מרקם יציב. לתוך הקרם מקפלים את השמנת החמוצה בעדינות עד לקבלת תערובת אחידה. כעת בונים את השכבות בתוך הכוסות: פירורי שטרוייזל, תותים, קרם, שכבה נוספת של תותים, שכבה נוספת של שטרוייזל.
מכסים כל כוס בניילון נצמד ושומרים בקירור.
אני ותותים זה סיפור אהבה ישן. יש משהו בפרי הזה שתמיד גורם לי לחייך. לא ברור אם זה בגלל הצבע המדהים, המתיקות המעודנת, זיכרונות הילדות בדמות קערה ענקית של תותים בשמנת וסוכר. או שזה בכלל קשור בעובדה שמדובר בפרי שמופיע מיד עם תחילת העונה האהובה עליי ביותר בעולם. בכל שנה כאשר אני רואה את התותים הראשונים בשווקים, אני מתמלאת באושר וכל שנה מחדש אני מתפעלת מהצבעוניות העזה שהם מוסיפים לדוכני הפירות החדגוניים של החורף. אני ותותים עברנו כבר הרבה ביחד והיד עוד נטויה.
אבל למרות הצבעוניות והאושר שתותים בד"כ מביאים עימם, השבוע דווקא נחלתי מהם אכזבה חמוצה. כמובן שלא הצלחתי להתאפק ובשנייה שנתקלתי בסלסלאות התותים הראשונות בשוק, קניתי אותן באימפולסיביות. כן, אני אמורה ללמוד כבר. התותים הראשונים של העונה בד"כ נושאים עימם אכזבה חמוצה. אנשים חכמים שיודעים להפיק לקחים (לא כמוני), נמנעים מקניית תותים ממש בתחילת העונה ומחכים שבוע שבועיים, עד שמגיעים התותים הטובים באמת. המתוקים והבשלים למשעי (וגם המחירים יורדים בהתאם). כמובן שאני לא הצלחתי להתאפק ולקחתי את הסיכון. התוצאה הייתה מאכזבת ומצאתי את עצמי עם שתי סלסלאות תותים שעלו כמו כליה והיו חמוצים עד כדי כך שלא ניתן היה לאכול מהם.
למרות האכזבה ואולי בעיקר בשל המחיר הבלתי הגיוני ששילמתי עבורם, לא אמרתי נואש והחלטתי שגם תותים חמוצים ומאכזבים זקוקים רק למעט תשומת לב ואהבה כדי לשנות לחלוטין את פניהם ולהפוך לתענוג מושלם ומתוק. מהסוג שרק תותים יכולים להניב. אז כמובן שקצפת נכנסה מיד לתמונה. ואי אפשר בלי שוקולד לבן (כי צריך משהו ממש מתוק שימתן את כל החמיצות הזאת). קצת פירורי חמאה לפריכות. ומי אמר שמנת חמוצה ולא קיבל? התוצאה לפניכם. קינוח מתוק ומושלם שעושה חסד אפילו לתותים החמוצים והבוסריים של תחילת העונה. זו בדיוק הסיבה שאני כ"כ אוהבת תותים. אפילו אם קצת מאכזבים אותי לפעמים.
אני חייבת לומר שהקינוח הזה, שנולד באופן הכי ספונטני כתוצאה מחוסר ברירה, הוא אחד הדברים הכי טעימים שיצא לי לאכול בזמן האחרון. באמת. זה אחד הקינוחים היחידים שאני והחצי חיסלנו לחלוטין בלי עזרה מאף אחד תוך פחות מיומיים. נראה לי שבעיקר לא רצינו לחלוק את האושר המושלם הזה. וגם כי הכל נגמר כ"כ מהר..הרבה לפני שלמישהו נוסף היה בכלל סיכוי להתקרב לדבר המושלם הזה.
אבל למה רק לנו מגיע כל הטוב הזה? לכו תרכשו לכם תותים מאכזבים משלכם ותיהנו גם אתם.
תותים בקרם שמנת ושוקולד לבן בציפוי שטרוייזל
מניב כ- 6 כוסות קינוח בינוניות
חומרים לשטרוייזל:
100 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות
210 גרם קמח (כוס וחצי)
70 גרם סוכר (1/3 כוס)
קורט מלח
חומרים לקרם שמנת שוקולד לבן:
200 גרם שוקולד לבן חתוך לקוביות
מיכל שמנת מתוקה להקצפה
קורט מלח
מיכל שמנת חמוצה
20 גרם אבקת סוכר (2 כפות)- אם התותים מתוקים, ניתן לוותר
חומרים לתותים:
500 גרם תותים חתוכים לרבעים
20 גרם אבקת סוכר (2 כפות)- אם התותים מתוקים, ניתן להסתפק בכף אחת
קורט מלח
אופן ההכנה:
הכנת השטרוייזל: מניחים בקערה את כל החומרים. מעבדים בידיים עד לקבלת פירורים בגודל לא אחיד. מניחים את הפירורים בתבנית מרופדת בנייר אפיה. אופים כ- 15 דקות בחום של 180 מעלות עד שהפירורים מזהיבים קלות. מצננים לטמפרטורת החדר. מעבירים את הפירורים לקערה, מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר עד לשימוש.
הכנת קרם שמנת שוקולד לבן: בקערה קטנה מניחים את קוביות השוקולד הלבן. בסיר קטן מחממים את השמנת המתוקה עד שהיא מגיעה לרתיחה. מסירים מהאש ויוצקים מיד על השוקולד הלבן. מוסיפים את המלח ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה. מכסים בניילון נצמד ומקררים במקרר למשך 8 שעות לפחות.
הכנת התותים (בסמוך למועד הרכבת הקינוח): בקערה קטנה מנחים את כל החומרים. מערבבים היטב (בעדינות, שלא לפרק את התותים). מנחים בצד עד השימוש.
הרכבת הקינוח: מקציפים את תערובת השמנת המתוקה והשוקולד הלבן עם שתי כפות אבקת סוכר. חשוב להקציף את הקרם היטב עד לקבלת מרקם יציב. לתוך הקרם מקפלים את השמנת החמוצה בעדינות עד לקבלת תערובת אחידה. כעת בונים את השכבות בתוך הכוסות: פירורי שטרוייזל, תותים, קרם, שכבה נוספת של תותים, שכבה נוספת של שטרוייזל.
מכסים כל כוס בניילון נצמד ושומרים בקירור.