מאפינס לשעת לילה מאוחרת

או: מאפינס בננה נוטלה וקפה בציפוי שטרוייזל

השעה אחת עשרה וחצי בלילה. אני פותחת את הדלת של הבית אחרי יום ארוך וקשה במיוחד. קודם כל הנעליים יורדות מהרגליים. אח"כ מקלחת ומעבר למדי ב'. כצפוי, אני מתפרקת על הספה בסלון מול הטלויזיה. פתאום מופיע החשק הזה. צורך למשהו מתוק שישכיח את כל היום הארוך שעבר עליי. אני עוברת על כל הארונות במטבח, בודקת את המזווה ואין כלום! לא עוגה, לא עוגיות ואפילו לא גלידה במקפיא. אין מנוס והגיע הזמן לעבור למתכון השוקולד המנחם שלי לשעת חירום. אבל מה, אין קקאו! אין חלב! אין שוקולד! ממש אחרית הימים בבית שלי. שבועיים בלי זמן לבקר בסופר או אפילו במכולת וזה מה שקורה.

 

 

אז נשאר רק לאלתר. יש בננות, ביצים, נוטלה, קצת חמאה שנשארה במקרר. מכניסים הכל לקערה ומקווים לטוב. הריח שמתפשט בבית בזמן האפייה מעורר ציפיות גבוהות. ציפיות שהתממשו בגדול. מאפינס צנועים, פשוטים למראה, שמכינים ממש בקלות בעשר דקות של עבודה. אבל כ"כ טעימים! בדיוק מה שהיה חסר לי באותו הרגע. קפה, מאפינס, תוכנית טובה בטלויזיה. ויאללה, לישון לקראת יום ארוך לא פחות שמחכה לי שוב למחרת.

 

לפחות אני הולכת לישון בידיעה שמחר מחכים לי המאפינס האלו מיד כשאני חוזרת הביתה. הידיעה הזאת הופכת את היום הארוך שלי להרבה יותר נסבל.

 

 

  



מאפינס בננה נוטלה וקפה בציפוי שטרוייזל

מניב 8 מאפינס בגודל סטנדרטי

 

חומרים:

ביצה

60 גרם סוכר חום כהה (רבע כוס)

2 בננות מעוכות

60 מ"ל שמן צמחי (רבע כוס)

חצי כפית קפה נמס (אם משתמשים בקפה נמס מגורען, מומלץ להמיס אותו בכף של מים רותחים)

כפית אבקת אפייה

קורט מלח

140 גרם קמח (כוס)

כשתי כפות ממרח נוטלה

 

חומרים לשטרוייזל (אופציונלי):

25 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות

25 גרם סוכר (שתי כפות)

35 גרם קמח (רבע כוס)

 

אופן ההכנה:

הכנת השטרוייזל: בקערה קטנה שמים את כל חומרי השטרוייזל. מעבדים בידיים עד לקבלת פירורים בגודל לא אחיד. מניחים בצד עד לשימוש.

הכנת המאפינס: שמים בקערת את הביצה והסוכר החום. טורפים במטרפה ידנית עד לקבלת בלילה אחידה. מוסיפים את השמן, הקפה ואת הבננות המעוכות וטורפים קלות עד לאיחוד. מוסיפים את הקמח, המלח ואבקת האפייה ומערבבים קלות רק עד לקבלת בלילה אחידה. מרפדים תבנית שקעים בעטרות נייר ושמים בכל שקע כף מהתערובת. מוסיפים בכל שקע כמות של כשתי כפיות נוטלה. מעל הנוטלה שמים עוד ככף מתערובת המאפינס. בשלב זה גובה הבלילה צריך להיות כשני שליש מגובה השקע. מפזרים מעל את השטרוייזל באופן שווה בין כל השקעים. אופים כ- 25 דקות בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות. המאפינס מוכנים כאשר הפירורים מזהיבים.

 

 



 

מתי כבר יגיע קצת חופש...

 



 

על מאפינס שוקולד וסיפוקים מידיים

או: מאפינס שוקולד שוקולדיים במיוחד 

 

 

חוסר יכולת לדחות סיפוקים. מודה ומתוודה. אני לא מסוגלת לדחות סיפוקים. ממש כמו ילדה קטנה, אני רוצה את מה שאני רוצה כאן ועכשיו. בלי לחכות. ממש כמו רובנו, גם אני סובלת ממחלתו העיקרית של האדם המודרני. הרצון העז והבלתי נשלט הזה להשיג דברים כאן ועכשיו. סבלנות היא מילה שלא קיימת בלקסיקון שלי. תכונה שמעולם לא הצלחתי לסגל לעצמי. כמה שאני מעריצה אנשים שיכולים לחכות לדברים. שיש להם אורך רוח וסבלנות. שיכולים להכיל צרכים, לחיות איתם בשלום ולחכות לרגע המתאים כדי להביא לסיפוקם. תכונה נשגבת. מתנה. משהו שניתן לאנשים בעלי מזל שהצליחו למתן את "הכאן ועכשיו" שרובנו סובלים ממנו.

 

באופן מוזר ביותר, חוסר הסבלנות שלי דווקא מתמתן משמעותית בכל מה שקשור לבישול ואפייה. אלו תחומים בהם אני דווקא מסגלת לעצמי תכונות שלא מאפיינות אותי בד"כ. כשאני נכנסת למטבח, פתאום אופפת אותי תחושת זן. תחושה שהזמן נעצר. אני לוקחת את הזמן לעשות את הדברים כמו שצריך. בלי קיצורי דרך. בלי למהר. בלי צורך להשיג תוצאות כאן ועכשיו. בכל מה שקשור לבישול ואפייה, ההנאה בכי גדולה שלי היא בניית ציפיות. זה התחום היחיד בחיי שבו הסיפוק הגדול ביותר נובע דווקא מציפייה שנבנית בהדרגה ומגיעה לשיא דווקא בתום התהליך, בטעימה הראשונה.

 

זה אומנם המצב בד"כ. אבל בכל זאת, לעיתים, גם בכל מה שקשור באוכל, מתעורר אצלי פתאום צורך מידי. צורך שצריך להגיע לסיפוק כאן ועכשיו. בלי להמתין. בד"כ זה קורה עם שוקולד. פתאום, בלי התראה מוקדמת, מתעורר אצלי צורך בשוקולד. זה השלב שבו אני מתחילה להיות חסרת סבלנות. פותחת את המקרר ואת ארונות המטבח שוב ושוב בלי מטרה מוגדרת. פוסעת בתזזיתיות אנה ואנה מהמטבח לסלון. מנסה להבין מה בדיוק אני צריכה כדי לספק את הצורך. זה הזמן שבו אני בד"כ פונה למאפינס האלה.

 

 

 

זה המתכון הקבוע שלי, שתמיד מצליח לספק את הצורך בשוקולד (צורך, לא חשק). הוא מכיל כמות די נכבדת של קקאו ושל שוקולד מריר ותמיד מצליח להשקיט את הצורך העז הזה לשוקולד, כאן ועכשיו. המאפינס האלה מהירים בצורה יוצאת דופן. אני מכינה אותם תוך פחות מ- 10 דקות והאפייה אורכת כ- 20 דקות. מה שאומר שתוך פחות מחצי שעה יש לי מאפינס חמים ושוקולדים, שתמיד מצליחים לספק. המרכיבים של המאפינס האלה נמצאים דרך קבע בבית של רובנו ולכן הם אפילו לא מצריכים ביקור מיוחד בסופר. הרי לרובנו יש בבית ביצים, חמאה, שוקולד מריר ועוד כמה דברים בסיסיים. גם אופן ההכנה הינו בסיסי ביותר. אפילו לא מפעילים מיקסר ומלכלכים רק קערה ומטרפה ידנית. פשטות במיטבה שמניבה סיפוק מיידי ללא המתנה או ציפייה.

 

 

 

המתכון הזה כ"כ בסיסי עד שאפילו התלבטתי אם להעלות אותו בכלל. בסוף החלטתי שגם מאפים פשוטים ולא מרשימים במיוחד למראה ראויים למקום של כבוד היות ויש להם זמן ומקום בחיים של כל אחד ואחת מאיתנו. בואו נודה על האמת, לא תמיד מתחשק לנו לבלות שעות במטבח בהכנת הקינוח המושקע האולטימטיבי ולפעמים דווקא מאפה פשוט ומהיר יכול להניב את אותה תוצאה. אז אם חשקה נפשכם בקינוח מהיר וטעים, אפילו אם אתם מאותגרי אפייה שלא נוטים לפקוד את הסופר בתדירות קבועה, זה המתכון המושלם עבורכם.

 

במקרה של המאפינס האלו, הביטוי "אל תתבונן בקנקן" נכון בצורה יוצאת דופן. הם אומנם לא מכילים מרכיבים מרשימים במיוחד, ואפילו לא נאים מדי למראה, אבל הטעם שהם טומנים בחובם מרשים למדי והם שוקולדים ונפלאים באופן מאוד בלתי צפוי (לפחות ביחס לכמות ההשקעה הנדרשת). בקיצור, תנסו..מבטיחה שלא תצטערו וממש כמוני, תבחרו לחזור למתכון הזה שוב ושוב, או לפחות בכל פעם שמתעורר חשק בלתי צפוי לשוקולד.

 

 

 

מאפינס שוקולד שוקולדיים במיוחד

מניב 12 מאפינס בתבנית מאפינס סטנדרטית

 

חומרים:

100 גרם חמאה רכה

150 גרם סוכר חום (3/4 כוס)

2 ביצים

מיכל שמנת חמוצה (ניתן להמיר בכוס חלב)

175 גרם קמח (1/4 1 כוסות)

20 גרם קקאו (2 כפות)

רבע כפית מלח

שקית אבקת אפייה

 

200 גרם שוקולד מריר קצוץ גם (או שוקולד צ'יפס קנוי)

 

אופן ההכנה:

בקערה בינונית טורפים היטב חמאה וסוכר במטרפה ידנית עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הביצים אחת אחת ומקציפים עד שהן נטמעות לחלוטין בתערובת. מוסיפים את השמנת החמוצה (או החלב) ומערבבים היטב. מנפים לתוך הקערה את הקמח, הקקאו, אבקת האפייה והמלח (חשוב מאוד לנפות). מערבבים בעדינות רק עד להטמעת הקמח בתערובת (חשוב להקפיד על עיבוד מינימלי). מוסיפים את השוקולד הקצוץ (או את השוקולד צ'יפס) ומקפלים בעדינות לתוך התערובת. את התערובת מעבירים לתוך תבנית שקעים משומנת היטב באופן שווה. אופים כ- 20 דקות בחום של 180 מעלות.