סוף שבוע מתחת לפוך

או: בראוניז שוקולד ותמרים

כמה שאני אוהבת חורף. גשם, ברקים, מגפיים, מטריות...אני מאוהבת בכל מה שקשור בחורף. אפילו נחשול מים שהועף עליי ביום חמישי האחרון כשעמדתי במעבר חצייה והרטיב אותי עד לשד עצמותיי לא גרם לי להתייאש מהחורף. במיוחד כי הייתי בדרך לחנות התבלינים שלי כדי לקנות תמרים ולהכין מהם את הבראוניז המנחמים והמחממים הללו לקראת סוף השבוע החורפי שהובטח לנו. אז מזג האוויר עמד בציפיות, במיוחד ביום שישי בבוקר כשקמנו לגינה לבנה לחלוטין, מלאה בפתיתי ברד ענקיים ומאוד לא אופייניים לאזורינו. אפילו הכלבה המקסימה שלנו יצאה לחצר בחשדנות ולא הבינה מה פשר הדבר המוזר הזה שנחת לה בגינה וצבע אותה בצבע לבן ומקסים. אבל היא נהנתה מכל רגע. וגם אנחנו.

בכלל, היה סוף שבוע חורפי מושלם. התירוץ האולטימטיבי לא להוציא את האף מהבית ולבלות בעיקר מתחת לפוך מול הטלוויזיה. חוץ מהחצר הלבנה ומרתון של העונה השביעית של מד מן, הבראוניז האלו הפכו את סוף השבוע האחרון למושלם!! הם היו שווים את ההליכה בגשם וגם את נחשול המים שהועף עליי בחוסר אלגנטיות. למרות שלא תכננתי להעלות את המתכון, אני חייבת לשתף את העונג המושלם הזה. יצאו בראוניז הרבה יותר טעימים ומוצלחים ממה שתיארתי לעצמי.

את הבראוניז האלו ראיתי באיזו תוכנית בערוץ האוכל. התאהבתי ברעיון של להמיס תמרים עד לעיסה חלקה, להוסיף מלא שוקולד, קצת קמח וביצים ולאפות. הכי פשוט אבל גם הכי מיוחד. את הכמויות לא זכרתי אז הכנתי בשיטת "מה שיוצא אני מרוצה" ויצא מוצלח במיוחד. אני חייבת להודות שעם כל הסקרנות, הייתי קצת סקפטית לגבי השילוב של תמרים ושוקולד. אבל למרות החששות, יצאה תוצאה מושלמת ומפתיעה במיוחד. התמרים מוסיפים לחות ועסיסיות לבראוניז. הטעם שלהם אומנם לא מורגש ומשתלט, אבל המרקם הייחודי והמתיקות המעניינת בהחלט הופכים את הבראוניז האלו למתכון חובה שאתם ממש חייבים לנסות.

ההכנה של הפלא הזה נורא פשוטה ומהירה. בסך הכל מדובר בערבוב של כמה חומרים ביחד בקערה ותוך פחות מעשרים דקות הבלילה בתנור. אבל בכל זאת, יש כמה דברים חשובים שכדאי להקפיד עליהם. דבר הראשון הוא לא להתפשר על התמרים. מחית לא תעשה כאן את אותה עבודה. גם לא התמרים בוואקום, כמו שהציע לי המוכר בחנות התבלינים. הדרך היחידה להשיג את המרקם ואת הטעם הייחודי היא לקנות תמרים שלמים ואיכותיים, לגלען אותם, לקצוץ ולהמיס לחלוטין במים חמים וסודה לשתייה. כך מתקבלת עיסת תמרים טעימה בטירוף ובעלת ריח מטריף שמאוד יקשה עליכם להתאפק ולא לאכול את הכל בכפית. העניין השני הוא להשתמש בקקאו איכותי. הכמות כאן היא גדולה יחסית (כוס קקאו) והטעם מאוד מודגש. סוג הקקאו ואיכותו זה מה שיעשה את השינוי העיקרי בטעם של הבראוניז. הדגש האחרון הוא שחייבים (אבל ממש חייבים) לנפות את החומרים היבשים לתוך הבלילה. גם אם אתם לא נוהגים לנפות, הפעם תעשו את המאמץ הנוסף הקטן.

בראוניז תמרים ושוקולד מריר
מתאים לתבנית פיירקס בגודל 20X30


חומרים:
250 גרם תמרים
250 מ"ל מים רותחים (כוס)
כפית סודה לשתייה
200 גרם חמאה חתוכה לקוביות
240 גרם סוכר חום (כוס)
4 ביצים
140 גרם קמח (כוס)
140 גרם קקאו איכותי (כוס)
שקית אבקת אפייה
חצי כפית מלח
300 גרם שוקולד מריר קצוץ לחתיכות לא שוות

אופן ההכנה:
מגלענים את התמרים וקוצצים אותם היטב. מניחים בקערה ושופכים מעל את המים הרותחים. מוסיפים את הסודה לשתייה ומערבבים היטב בעזרת כף עץ עד שהתמרים מתמוססים. מוסיפים את קוביות החמאה בהדרגה ומערבבים היטב לאחר כל הוספה עד שהחמאה נטמעת לחלוטין בתערובת. מוסיפים את הסוכר ומערבבים היטב. מוסיפים את הביצים אחת אחת ומערבבים לאחר הוספת כל ביצה. מנפים לתוך הקערה את הקמח, הקקאו, אבקת האפייה והמלח. מערבבים קלות בעזרת מרית רק עד לאיחוד החומרים. מוסיפים את השוקולד הקצוץ ומקפלים אותו לתוך התערובת. שופכים לתוך תבנית פיירקס מרופדת בנייר אפייה ואופים כ-45 דקות בתנור שחומם מראש לחום של 160 מעלות. לאחר האפייה, מקררים את הבראוניז לטמפרטורת החדר וחותכים ל 16 ריבועים שווים בגודלם.

לעוד סופי שבוע חורפיים וקסומים, מלאים במתוקים שמחממים את הלב.
שבוע טוב!